Quesadillas de Hummus con pollo

Sábado en la mañana, uno de los mejores momentos de la semana, solo superado por el viernes en la tarde, que podrían considerarse como el mismo periodo de tiempo: el sabbat de los judíos abarca desde el atardecer del viernes, hasta el anochecer del sábado; el día regalado por el señor, por lo tanto, el momento perfecto para disfrutar.

Y como no disfrutarlo, si es el día libre de trabajo, día libre de madrugar, y lo mejor de todo, día libre de DIETA!!!, pero como es dieta nueva y apenas el cuerpo la esta conociendo, esta vez decidimos comer en casa, y sabemos como el cuerpo lo agradecerá.



Meditación mañanera con una taza de café y música country, seguidos de una sesión de 1 hora de ddp yoga (uno de los ejercicios que más recomiendo).

Y nos preparamos para la comida libre. La elección de esta semana fue "QUESADILLAS DE HUMMUS CON POLLO"; que para los vegetarianos/veganos se puede cambiar el pollo con champiñones y solo no agregarle queso, o, preparar/conseguir queso vegano. En esta ocasión utilizaremos queso de cabra.



Los ingredientes para su preparación son:

-Tortillas de harina (no consumimos tortillas de harina, pero buscamos tortillas de harina integral; recordar que es sábado libre)
-250 gramos de pollo (veganos - vegetarianos pueden optar por champiñones)
-1/3 de cebolla morada picada en rebanadas.
-1/2 morrón (a mi me gusta más el amarillo y el naranja)
-100 gramos de queso de cabra (más digerible que el de vaca y le da un sabor diferente)
-1 aguacate (en su punto)
-Germinado de Alfalfa.
-Hummus (puré de garbanzo).

Primero que nada: ¿CÓMO SE HACE EL HUMMUS?
Pues... así es como nosotros lo preparamos en casa:

Ocupamos una bolsita de garbanzo. En esta ocasión preparamos medio kilo, pero rinde bastante, con media bolsa (250 gramos) sería más que suficiente y sobraría.

El garbanzo ocupa estar cocido, y al ser muy duro, es difícil de cocer. Las recomendaciones sería:
1. Si tienes una olla de lento cocimiento, puedes dejarlo cocer a temperatura baja una noche antes y en la mañana estará listo.
2. Si no cuentas con una olla de estas, dejarlo remojar en agua una noche. A la mañana siguiente estará listo para cocerse. Si intentas cocerlo sin remojarlo, tardará toda la noche y probablemente amanezcas con el tambo de gas vacío.

Antes

 Después

Una vez cocido, se prepara pasta de ajonjolí. Esta se hace con ajonjolí y aceite de oliva, y con la ayuda de un procesador, se hace pasta. La verdad a mí nunca me sale, y después de varios intentos, lo vuelvo a echar directamente a la licuadora ya que vayamos a hacer el hummus.

Y solo por gusto muy personal, le agregamos una lata de chile chipotle en adobo, ajo molido y sal al gusto. Le da muy buen sabor.

Ya tenemos el Hummus!

Lo siguiente ya es preparación sencilla:

Se pica en tiras la pechuga de pollo junto con la cebolla morada y el chile morrón y se colocan en el sartén. Le agregamos un poco de cúrcuma y pimienta para darle un poco más de sabor y color.

Ya una vez listo, procedemos con la preparación de las quesadillas:

Una comida excelente para un sábado libre, para una botana entre amigos, o un simple antojo. 

Alcanza para tres personas, muy bien servido.

Recordemos que los días libres en una dieta sirven para activar nuestro metabolismo, sacar al cuerpo del estado de estrés y darnos ánimos para continuar.